Zucchero di canna integrale

Proprietà in breve

Contiene saccarosio, ma anche melassa residua, che apporta un aroma caratteristico.

Come usarlo in cucina

Ideale per biscotti, torte rustiche, crumble, bevande calde e marinature.

Consigli pratici

Aggiungilo agli impasti scuri (cioccolato, spezie): ne esalta i sapori e dà una consistenza più morbida.

Curiosità

• Chiamato anche “panela” o “rapadura” in America Latina.
• L’umidità dovuta alla melassa può renderlo leggermente appiccicoso.
  
  

Conservazione

• In luogo fresco e asciutto: 6–8 mesi.
• Meglio in contenitore ermetico per evitare che indurisca.
  
  

👉 Lo tengo in dispensa perché… dà aroma e colore rustico alle preparazioni dolci e salate.