Noci

Proprietà in breve

Ricche di grassi buoni (omega-3), proteine vegetali, fibre, vitamina E e minerali come magnesio e potassio.

Come usarle in cucina

Ottime da sole come snack, nelle insalate, nello yogurt, nei dolci, nei pesti e nei piatti salati.

Ammollo e cottura

• Non necessario.
• Possono essere tostate per esaltarne l’aroma.
  

Consigli pratici

In sostituzione dei pinoli nel pesto: economiche e saporite, le noci sono una valida alternativa nel pesto classico (o salvia e noci)

Curiosità

• Tra i frutti più ricchi di acidi grassi omega-3 vegetali.
• Nella tradizione contadina erano considerate “pane dei poveri” per il loro alto potere nutriente.
  

Conservazione

• In guscio: fino a 6 mesi in luogo fresco e asciutto.
• Sgusciate: meglio conservarle in frigo per evitare irrancidimento (2–3 mesi).
• Freezer: fino a 6 mesi.
  
  

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