Grano saraceno

Proprietà in breve

Fonte di carboidrati, proteine vegetali, fibre e minerali (manganese, magnesio). Ricco di rutina, antiossidante utile al sistema circolatorio.

Come usarlo in cucina

Ottimo per ricette senza glutine come pasta fatta in casa polenta taragna, torte, insalate e porridge salati.

Ammollo e cottura

• Non richiede ammollo.
• Cottura: 15–20 min (rapporto 1:2,5).
  
  

Consigli pratici

• Sciacquarlo bene prima della cottura per eliminare residui amari.
  
  

Curiosità

• Nonostante il nome, non ha nulla a che vedere con il grano e non contiene glutine.
• È molto diffuso in Russia (blinis) e in Giappone (soba).
  
  

Conservazione

• Secco: 12 mesi in luogo fresco e asciutto.
• Cotto: 2–3 giorni in frigo.
• Freezer: 1–2 mesi.
  
  

👉 Lo tengo in dispensa perché… è senza glutine, rustico e nutriente.