Miglio

Proprietà in breve

Ricco di carboidrati complessi, fibre, ferro, magnesio e vitamine del gruppo B.

Come usarlo in cucina

Ideale per zuppe, insalate, burger vegetali e polpette. Può diventare cremoso come un couscous.

Ammollo e cottura

• Non richiede ammollo.
• Cottura: 20–25 min (rapporto 1:2,5).

Consigli pratici

• Tostarlo prima della cottura ne esalta il gusto e lo rende più digeribile.

Curiosità

• Uno dei cereali più antichi coltivati dall’uomo.
• Spesso consigliato a chi soffre di intolleranza al glutine.
  
  

Conservazione

• Secco: 12 mesi al riparo da luce e umidità.
• Cotto: 2–3 giorni in frigo.
• Freezer: 1–2 mesi.
  
  

👉 Lo tengo in dispensa perché… è leggero, versatile e naturalmente senza glutine.