Quinoa

Proprietà in breve

Ricca di proteine complete, fibre, minerali (ferro, magnesio) e vitamine del gruppo B. Ottima per chi cerca un alimento nutriente e senza glutine.

Come usarla in cucina

Perfetta per insalate fredde, zuppe, burger vegetali, oppure come alternativa al riso o al couscous.

Ammollo e cottura

• Non richiede ammollo, ma va sciacquata bene per eliminare le saponine.
• Cottura: 12–15 min in acqua bollente (rapporto 1:2).

Consigli pratici

Tostarla brevemente in padella prima della cottura ne esalta il sapore.

Curiosità

• Esistono varietà diverse: bianca (più delicata), rossa (più corposa), nera (più croccante).
• Considerata un “superfood” per il profilo nutrizionale completo.
  

Conservazione

• Secca: 12 mesi in luogo fresco e asciutto.
• Cotta: 2–3 giorni in frigo ben chiusa.
• Freezer: fino a 1 mese.

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