Riso

Proprietà in breve

Fonte di carboidrati facilmente digeribili, contiene proteine leggere, vitamine del gruppo B e sali minerali.

Come usarlo in cucina

Perfetto per risotti, sushi, insalate, zuppe, piatti al vapore o come contorno.

Ammollo e cottura

• Alcune varietà (integrale, venere, rosso) beneficiano di un ammollo di 30–60 min.
• Tempi di cottura:
• Riso bianco: 12–18 min
• Integrale: 30–40 min
• Venere/rosso: 40–50 min
  

Consigli pratici

Risciacquare i chicchi prima della cottura per eliminare l’amido in eccesso.

Curiosità

• Varietà più note: basmati, jasmine, arborio, carnaroli, baldo, venere (nero), rosso integrale, ribe.
• Il riso integrale conserva fibre e micronutrienti, a differenza di quello brillato.

Conservazione

• Secco: 12–18 mesi al buio e asciutto.
• Cotto: 2–3 giorni in frigo ben chiuso.
• Freezer: fino a 1 mese.

👉 Lo tengo in dispensa perché… è un cereale versatile che si adatta a mille ricette.