Farina 00

Proprietà in breve

Ricca di amido, con un contenuto proteico medio-basso (8–9%). Poco saziante e ad alto indice glicemico.

Come usarla in cucina

Ottima per dolci, biscotti, torte, pasta fresca, lievitati come pizze e focacce soffici.

Ammollo e cottura

• Non richiede ammollo.
• Usata in impasti e prodotti da forno dal risultato soffice.
  
  

Consigli pratici

Setaccia sempre la farina 00 prima di usarla: eviterai grumi, l’impasto incorporerà più aria e i dolci verranno più soffici.

Curiosità

• È la farina più diffusa nelle ricette tradizionali italiane.
• Viene chiamata anche “farina bianca”.
• La classificazione “00” si riferisce al grado di raffinazione: più “0” ci sono, più la farina è raffinata. La 00 è la più fine e bianca.
  

Conservazione

• In luogo fresco e asciutto: 6–8 mesi.
• In estate meglio in frigo per evitare la formazione di insetti.
  
  

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