Farina di grano saraceno

Proprietà in breve

Priva di glutine e ricca di fibre.

Come usarla in cucina

Ottima per pasta fresca (pizzoccheri), crespelle, pane rustico e dolci senza glutine.

Ammollo e cottura

• Non richiede ammollo.
• Può essere mescolata ad altre farine per impasti più elastici.
  
  

Consigli pratici

• Usala in mix al 50% con farine più leggere per migliorare la lavorabilità.
  
  

Curiosità

• Tipica della Valtellina (pizzoccheri).
• In Giappone è alla base dei noodles soba.
  
  

Conservazione

• 3–6 mesi, meglio in frigo per preservare l’aroma.
  
  
  

👉 La tengo in dispensa perché… è rustica, saporita e senza glutine.