Farina integrale

Proprietà in breve

Ricca di fibre, vitamine del gruppo B, sali minerali e antiossidanti.

Come usarla in cucina

Ottima per pane rustico, pizze integrali, biscotti e torte salutari.

Ammollo e cottura

• Non richiede ammollo.
• Usata negli impasti può richiedere più acqua rispetto alla 00.
  
  

Consigli pratici

• Può essere miscelata ad altre farine per rendere gli impasti più soffici.
• E' utile anche per la realizzazione di pasta fresca dal sapore più rustico.
  
  

Curiosità

• Conserva i nutrienti che nelle farine raffinate vengono eliminati.
• La crusca può rendere la lievitazione più lenta.
  
  

Conservazione

• Più deperibile delle farine bianche: 3–6 mesi.
• Meglio in frigo per evitare irrancidimento del germe.
  
  

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