Fagioli borlotti
Tipici dell’estate e dell’inizio autunno, hanno buccia screziata e polpa farinosa, con un sapore corposo che regge bene le cotture lunghe.
Proprietà in breve
Alti in proteine, fibre e potassio, aiutano a regolare la pressione e saziano a lungo.
Come usarli in cucina
Perfetti per minestroni, stufati, zuppe rustiche, insalate tiepide, contorni semplici con olio e erbe. Ottimi anche come base di burger e polpette.
Amollo e cottura
- Ammollo: 8–12 h in acqua fredda.
- Cottura: 60–90 min in pentola, 25–30 min in pentola a pressione.
Consigli pratici
Per più digeribilità: cuocili con alloro o alga kombu.
Curiosità
Famosi nella tradizione italiana: pasta e fagioli, zuppe contadine, insalate di borlotti in estate, polpette e polpettoni.
Conservazione
- Secchi: 12 mesi al buio e asciutto.
- Cotti: 3–4 giorni in frigo con il loro liquido.
- Freezer: 2–3 mesi.
👉 Lo tengo in dispensa perché… sono i fagioli della tradizione italiana, rustici e nutrienti, trasformano ogni zuppa in un piatto unico!
Ricette, articoli e consigli utili per una cucina interamente vegetale.
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