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Legumi

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Scopri i microingredienti di questa famiglia:

Fagioli borlotti

Tipici dell’estate e dell’inizio autunno, hanno buccia screziata e polpa farinosa, con un sapore corposo che regge bene le cotture lunghe.

Lenticchie intere

Piccoli legumi dal gusto rotondo e “terroso”, restano intere in cottura e sono versatilissime in zuppe, insalate tiepide e ragù vegetali.

Lenticchie rosse decorticate

Sono le lenticchie private della buccia, cuociono velocemente e diventano cremose: ideali per creme, dhal, sughi “morbidi” per condire pasta e risotti.

Ceci

Il legume più amato e conosciuto. Dalla consistenza cremosa e dal sapore delicato, perfetto sia intero che frullato.

Piselli

Legumi dal sapore dolce e delicato, molto versatili in cucina. Possono essere consumati freschi (in primavera), secchi o surgelati tutto l’anno. Sono tra i legumi più apprezzati dai bambini per la loro dolcezza.

Fagioli rossi

I fagioli rossi sono tra i legumi più amati: piccoli, lucidi, dal colore intenso e dal sapore corposo. Perfetti per piatti nutrienti e confortanti, hanno una consistenza cremosa che li rende molto versatili in cucina.

Fagioli cannellini

Bianchi, sottili e dalla buccia tenera, hanno sapore delicato e consistenza morbida. Sono amati dai bambini la loro cremosità.

Soia

Legume originario dell’Asia, con chicchi rotondi di colore giallo, verde o nero. È alla base di molti alimenti vegetali tradizionali (tofu, tempeh, miso, salsa di soia).

Ricette, articoli e consigli utili per una cucina interamente vegetale.

FONDATRICE
Ilaria Busato