Introduzione

Queste frittelle di verdure primaverili sono una vera salvezza per quelle sere in cui tutti hanno fame e cercate qualcosa di facile da portare a tavola. Si tratta di una di quelle ricette vegane svuota-frigo che mi piace variare di volta in volta con le verdure che ho a disposizione (di solito le ultime rimaste prima della nuova spesa). Il trucco per dimezzare i tempi di preparazione? Preparare la pastella con farina di ceci al mattino (oppure la sera per farle il giorno dopo a pranzo), così da sbrigarsi in appena 20 minuti. In questa versione vi propongo un tripudio verde di primavera: zucchine, asparagi e piselli, che in cottura restano ancora un po' croccanti. E se non amate il retrogusto un po' deciso della farina di ceci non preoccupatevi, perché unendola alla farina di avena, come in questo caso, noterete che il sapore sarà più leggero e delicato. Il tocco finale che aggiungo sempre è la maionese veg che, se vi piace, potete aromatizzare con un po' di scorza di limone. Queste frittelle di verdure vegane sono ideali sia come piatto unico per la sera ma anche come antipasto sfizioso quando ci sono ospiti da stupire, a voi la scelta!

Porzioni

Ingredienti

Conservazione