Risoni cremosi con cavolo viola e ceci
Cremosi, colorati e 100% vegetali: i risoni con cavolo viola e ceci sono il piatto unico autunnale perfetto per tutta la famiglia, pronti in soli 15 minuti.
Info ricetta
Introduzione
I risoni cremosi con cavolo viola e ceci sono un piatto unico autunnale sano, colorato e sorprendentemente facile da preparare. Pronti in soli 15 minuti, sono perfetti per portare in tavola un comfort food 100% vegetale che piace davvero a tutti, grandi e bambini. La loro cremosità conquista al primo assaggio, anche se sono senza burro e senza latticini: il segreto è la crema di cavolo viola e ceci, che rende i risoni avvolgenti e nutrienti senza bisogno di aggiungere panna o formaggi. Un piatto che unisce gusto, colore e semplicità, ideale per far mangiare legumi e verdure anche ai più piccoli, in una forma che ricorda la classica pasta cremosa ma con un tocco in più. Un piatto unico completo e bilanciato, perfetto per le sere d’autunno, ma così buono che diventerà un appuntamento fisso nella vostra tavola.
Tempo
15 min.Passaggi
4Porzioni
4 personeIngredienti
Per completare
Conservazione
Adatta a chi piace
Procedimento
Passaggio 1
Tagliamo il cavolo viola a pezzetti e lo lessiamo in acqua bollente leggermente salata per circa 5 minuti, finché diventa morbido ma mantiene il suo colore intenso. Per un risultato ancora più delicato, possiamo cuocerlo al vapore.
Lo scoliamo e lo immergiamo subito in acqua fredda e ghiaccio per preservare il colore brillante. Conserviamo l’acqua di cottura, che ci servirà per cuocere i risoni.
Approfondimento / Curiositá
Per i più piccoli possiamo utilizzare i legumi decorticati come le lenticchie rosse o i ceci decorticati.
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FONDATRICE
Ilaria Busato