Piadine di piselli

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Piatto unico

Piadine di piselli leggere, ricche di proteine vegetali e con soli 4 ingredienti. Perfette per un pranzo o una cena estiva, sono facili da personalizzare con il ripieno che preferiamo.

Info ricetta

Introduzione

Le piadine di piselli sono un'alternativa sana, leggera e ricca di proteine vegetali alle classiche piadine. Si preparano con pochi ingredienti, sono naturalmente senza lievito e rappresentano una soluzione pratica quando abbiamo poco tempo ma non vogliamo rinunciare a un pasto nutriente e fatto in casa. L'impasto si realizza in pochi minuti frullando i piselli spezzati con acqua e farina, ottenendo una pastella morbida che cuoce direttamente in padella. Il risultato è una piadina soffice e versatile, perfetta da farcire con hummus, verdure fresche o gli ingredienti che preferiamo. Sono ideali per un pranzo veloce, una cena estiva, da portare in ufficio oppure per un picnic. Inoltre la pastella può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero, rendendo questa ricetta ancora più pratica. Una ricetta semplice, genuina e adatta a tutta la famiglia, perfetta per portare in tavola più legumi in modo originale e gustoso.

Tempo

15 min.

Passaggi

Porzioni

4 piadine

Ingredienti

Per la piadina

Piselli spezzati (secchi)

200 g

Farina di avena

50 g

Acqua

300 g

Sale

q.b.

Per farcirle

Hummus di ceci

q.b.

Pomodorini

100 g

Glassa all'aceto balsamico

q.b.

Basilico fresco

q.b.

Sale

q.b.

Conservazione

Le piadine già cotte si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperte o all'interno di un contenitore ermetico. Prima di servirle possiamo scaldarle per qualche minuto in padella, così torneranno morbide e fragranti. La pastella cruda si conserva in frigorifero per fino a 3 giorni, all'interno di un contenitore ermetico. Prima di utilizzarla è sufficiente mescolarla nuovamente. Le piadine cotte possono essere anche congelate, separandole con un foglio di carta forno. Si conservano in freezer per fino a 2 mesi e possono essere scaldate direttamente in padella dopo lo scongelamento.

Adatta a chi piace

Legumi

Cereali

Verdure

Procedimento

Passaggio 1

Mettiamo in ammollo i piselli

Mettiamo i piselli spezzati in ammollo per tutta la notte. Se abbiamo poco tempo, possiamo lasciarli in acqua bollente per circa 15 minuti. Una volta pronti, li scoliamo accuratamente.

Approfondimento / Curiositá

Frulliamo bene i piselli. Più la pastella sarà liscia, più le piadine risulteranno morbide e facili da girare.
Scegliamo la farina che preferiamo. Oltre alla farina di avena, possiamo utilizzare anche farina di riso oppure farina 00, ottenendo comunque un ottimo risultato.
Cuociamole a fuoco medio-basso. Una cottura troppo intensa rischia di farle colorire troppo velocemente senza cuocerle bene all'interno.
Prepariamo la pastella in anticipo. Possiamo conservarla in frigorifero fino a 3 giorni, così ci basterà cuocere le piadine al momento.
Cambiamo il ripieno ogni volta. Sono ottime con hummus, creme di legumi, verdure grigliate, insalata, avocado o tofu, ma si prestano a tantissime combinazioni diverse.

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Ricette, articoli e consigli utili per una cucina interamente vegetale.

FONDATRICE
Ilaria Busato