Gnocchi di ceci alla sorrentina in padella
Gli gnocchi di ceci alla sorrentina sono un primo piatto ricco di proteine vegetali, saporito e facilissimo da preparare. Una ricetta perfetta per far mangiare più legumi a tutta la famiglia, bambini compresi.
Info ricetta
Introduzione
Gli gnocchi di ceci alla sorrentina in padella sono un primo piatto sano, ricco di proteine vegetali e incredibilmente gustoso. Preparati con pochi ingredienti, rappresentano un modo semplice e originale per portare più legumi in tavola, conquistando anche chi normalmente non li ama. Gli gnocchi si preparano con ceci già cotti e poca farina, risultando morbidi e delicati. Dopo una breve cottura vengono conditi con un profumato sugo di pomodoro e completati con mozzarella vegetale e formaggio grattugiato vegetale, per una versione della classica sorrentina completamente vegetale. È una ricetta perfetta per il pranzo o la cena di tutta la famiglia e piace molto anche ai bambini. Inoltre può essere personalizzata facilmente e preparata in anticipo, rendendola ideale anche per i giorni più impegnativi. Un primo piatto semplice, nutriente e filante, capace di mettere d'accordo grandi e piccoli.
Tempo
30 min.Passaggi
6Porzioni
4 personeIngredienti
Per gli gnocchi
Per condirli
Conservazione
Adatta a chi piace
Procedimento
Passaggio 1
Prepariamo l'impasto degli gnocchi
Frulliamo i ceci già cotti con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale utilizzando un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema liscia.
Trasferiamo il composto in una ciotola e aggiungiamo poco alla volta la farina, impastando velocemente fino a ottenere un panetto morbido ma compatto. La quantità di farina può variare leggermente in base all'umidità dei ceci.
Approfondimento / Curiositá
- Aggiungiamo la farina poco alla volta. La quantità può cambiare leggermente in base ai ceci utilizzati: l'obiettivo è ottenere un impasto compatto ma ancora morbido.
- Non cuociamo troppo gli gnocchi. Sono pronti appena vengono a galla: una cottura prolungata potrebbe renderli meno compatti.
- Per i più piccoli. Se prepariamo questa ricetta per i bambini, possiamo evitare di formare i classici gnocchi e creare invece dei piccoli filoncini allungati, simili agli spätzle. Saranno ancora più facili da mangiare.
- Prepariamoli in anticipo. Possiamo formare gli gnocchi qualche ora prima e conservarli in frigorifero, ben infarinati, fino al momento della cottura.
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