Ricotta di mandorle fatta in casa
Cremosa, delicata e fresca: questa ricotta di mandorle è facile e perfetta per ricette primaverili da condividere con famiglia e amici.
Info ricetta
Introduzione
La ricotta di mandorle senza latticini è semplice da fare in casa con pochi ingredienti: cremosa come quella tradizionale, è una ricetta base che va bene sia per piatti salati che per dolci, ottima anche per variare la colazione o la merenda. È vero che le ricotte vegetali si possono comprare al supermercato, ma volete mettere la soddisfazione di prepararle con calma nella vostra cucina? Per me è tutta un’altra storia e si può ottenere un risultato perfetto senza usare strumenti professionali. Le mandorle poi sono ricche di micronutrienti: vitamina E, minerali come potassio, fosforo e magnesio, ma anche proteine vegetali e grassi buoni. Il suo sapore è fresco, leggero e delicato, infatti non copre gli ingredienti con cui viene abbinata ed è perfetta da spalmare su crostini primaverili, come ripieno per la pasta fresca, nelle torte salate e soprattutto in tante ricette vegane per Pasqua. Provatela e fatemi sapere che ne pensate!
Tempo
40 min.Passaggi
4Porzioni
Una ricotta da circa 500 gIngredienti
Conservazione
Adatta a chi piace
Procedimento
Passaggio 1
Prepariamo la crema di mandorle
Bolliamo le mandorle in acqua per 10 minuti per ammorbidirle. Scoliamole e frulliamole con l'acqua fredda fino a ottenere una crema liscia e omogenea, senza grumi.
Approfondimento / Curiositá
- Potete sostituire le mandorle con gli anacardi per una ricotta ancora più cremosa e dal sapore più neutro, oppure fare metà e metà.
- Se volete usare la ricotta di mandorle per ricette dolci, aggiungete comunque un pizzico di sale durante la preparazione: rende il risultato più equilibrato senza alterare la dolcezza del piatto.
- Per ottenere la cagliatura corretta serve l'acqua pura, non latte o bevande vegetali già pronte.
P.S. Trovate ricette come questa nel mio nuovo libro Veg in Famiglia.
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FONDATRICE
Ilaria Busato