Risotto zucca e ceci
Un piatto unico vegano completo, sano e gustoso, perfetto per adulti e bambini.
Info ricetta
Introduzione
Il risotto con zucca e ceci è un piatto cremoso, sano e completo, perfetto per le giornate fredde in cui si ha voglia di qualcosa di caldo e avvolgente. Unisce la dolcezza della zucca alla cremosità naturale dei ceci, creando un equilibrio perfetto tra gusto e nutrimento, senza bisogno di burro o latticini. Facile da preparare e 100% vegetale, questo risotto è una ricetta ideale per tutta la famiglia: leggero ma sostanzioso, ricco di fibre e proteine vegetali, e amato anche dai più piccoli. La sua cremosità è data dai ceci frullati insieme alla polpa di zucca: un’unione perfetta che rende il piatto vellutato e avvolgente. Il sapore dei ceci è delicato e quasi impercettibile, così da far apprezzare i legumi proprio a tutti, bambini e adulti compresi. La sua consistenza morbida e il sapore delicato lo rendono uno dei comfort food autunnali più amati della cucina vegana.
Tempo
30 min.Passaggi
6Senza glutine
Porzioni
4 personeIngredienti
Per la crema
Per mantecare
Per completare
Adatta a chi piace
Procedimento
Passaggio 1
Cuociamo la zucca
Tagliamo la zucca a metà, eliminiamo i semi e la sistemiamo su una teglia rivestita con carta forno. Condiamo con un filo d’olio, sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.
Cuociamo in forno statico a 200°C per circa 30 minuti, finché risulterà morbida.
Approfondimento / Curiositá
Al posto del burro vegetale puoi mantecare il risotto con la stessa quantità di olio extravergine di oliva o con un cucchiaio di crema di frutta secca.
Per un sapore ancora più formaggioso puoi aggiungere anche del lievito alimentare nella mantecatura.
Ricette Correlate
Ricette, articoli e consigli utili per una cucina interamente vegetale.
La Dispensa Vegana di Ilaria Busato SAS é un marchio registrato. Tutti i diritti riservati.
FONDATRICE
Ilaria Busato