Fariscrocchia invernale con porri e patate
La fariscrocchia porri e patate è una specie di frittata senza uova con farina di ceci: un piatto salva-cena completo, croccante fuori e morbido dentro, perfetto per far mangiare verdure e legumi a tutta la famiglia.
Info ricetta
Introduzione
La fariscrocchia è un piatto unico vegano che si può preparare all'ultimo momento con pochi ingredienti: è nutriente, completa e super versatile perché si può fare con qualsiasi verdura di stagione. È una delle mie ricette salvacena preferite sia perchè mi fa consumare gli ultimi ortaggi rimasti in frigorifero sia perché mi rende più facile far mangiare i legumi ai bambini. La base, infatti, è una semplice pastella di farina di ceci che, in questa versione invernale, ho abbinato ai porri e alle patate. Il risultato è un piatto bilanciato dal sapore rustico, dolce e aromatico che non delude mai. Il dettaglio in più? La crosticina croccante grazie alla farina di mais. È perfetta per le cene infrasettimanali quando si ha poco tempo, ottima per i pranzi al sacco (anche fredda è buonissima!) oppure come piatto unico di verdure da condividere con gli ospiti. Una vera svolta per semplificare la vostra organizzazione in cucina: provatela e divertitevi a sperimentare versioni sempre diverse!
Tempo
45 min.Passaggi
4Porzioni
4 persone (padella con 22 cm di diametro)Ingredienti
Per la pastella
Per la farcia
Conservazione
Adatta a chi piace
Procedimento
Passaggio 1
Prepariamo la pastella
In una ciotola uniamo la farina di ceci, il sale, l'olio extravergine d'oliva e l'acqua. Mescoliamo bene fino a ottenere una pastella liscia e, se possibile, lasciamo riposare per almeno 2 ore (l’ideale è prepararla o la sera precedente o al mattino).
Durante il riposo si formerà della schiuma in superficie: togliamola delicatamente prima di utilizzare la pastella, in modo da renderla più digeribile.
Approfondimento / Curiositá
Far riposare la pastella per almeno 2 ore (o anche tutta la notte) è fondamentale per due motivi: la farina di ceci si idrata completamente eliminando il sapore "crudo" e la preparazione diventa molto più digeribile. Se avete poco tempo potete saltare questo passaggio, ma il risultato sarà meno delicato.
Potete sostituire porri e patate con zucchine (cuocetele prima per eliminare l'acqua in eccesso), melanzane, peperoni, spinaci, broccoli o qualsiasi verdura di stagione.
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FONDATRICE
Ilaria Busato