Mini cheesecake salate primaverili
Piccole, eleganti e piene di freschezza: queste mini cheesecake salate sono un antipasto infallibile per il pranzo di Pasqua e per accogliere la primavera a tavola con leggerezza.
Info ricetta
Introduzione
Le mini cheesecake salate sono un piatto scenografico, fresco al palato e semplice da preparare a casa, qualunque sia il vostro livello di abilità. Quando arriva la bella stagione e ho ospiti da stupire, ricorro spesso a questo antipasto vegano, perché non richiede cotture lunghe e convince anche gli ospiti più scettici, che magari non seguono una dieta vegetale. Infatti non vi serviranno ingredienti strani per realizzarle, ma solo prodotti reperibili ovunque: taralli per un fondo croccante e saporito, formaggio spalmabile aromatizzato al limone e verdure di stagione per decorare con un tocco di colore. Il risultato sarà un piccolo giardino dedicato ad ogni ospite, perché il bello di questo antipasto freddo di Pasqua è che si tratta di monoporzioni, comode da adattare in base al numero di persone presenti a tavola. Potete proporre queste mini cheesecake salate sia come secondo vegano, magari da abbinare ad un’insalata, sia come portata per un brunch all’aperto o un aperitivo gourmet, a voi la scelta!
Tempo
30 min.Passaggi
5Porzioni
6 mini cheesecakeIngredienti
Per la base:
Per la crema:
Per guarnire:
Conservazione
Adatta a chi piace
Procedimento
Passaggio 1
Prepariamo la base
Frulliamo i taralli nel mixer, trasferiamoli in una ciotola e uniamo il burro vegetale sciolto (ma non bollente). Mescoliamo bene fino a ottenere un composto sabbioso.
Approfondimento / Curiositá
Quali taralli usare per la base delle mini cheesecake? Vanno benissimo i classici taralli, evitate quelli troppo aromatizzati (tipo finocchietto o cipolla) che potrebbero coprire il delicato sapore della crema al basilico e limone.
Se non ho il burro vegetale posso usare un olio come quello di cocco? Assolutamente sì.
Questa ricetta è perfetta per giocare con le verdure primaverili ed estive: potete aggiungere o sostituire con asparagi, fagiolini, pomodorini, fave fresche, edamame, cetrioli, fiori edibili o germogli.
Il riposo in frigorifero è un passaggio fondamentale per far rassodare sia la base che la crema, quindi non saltatelo.
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FONDATRICE
Ilaria Busato