Arrosto ripieno senza carne
Un arrosto vegetale perfetto per le domeniche in famiglia o per stupire gli amici a cena: senza carne, ma con un ripieno di spinaci e legumi che lo rende ricco, nutriente e saporito.
Info ricetta
Introduzione
L'arrosto vegetale è la prova che si può portare in tavola un piatto della tradizione in modo innovativo e senza rinunciare al gusto: con il suo cuore verde di spinaci avvolto in un morbido impasto di legumi e patate, questo rotolo vegano conquista anche gli ospiti più scettici, quelli che “senza carne non è un vero secondo”. È ideale per i pranzi delle feste, per le cene a casa con gli amici o semplicemente per regalarci un piatto della domenica diverso dal solito. La preparazione richiede un po' di organizzazione (va fatto riposare una notte in frigo), ma il risultato è un secondo d'effetto che vale ogni minuto d'attesa. Servito con un'emulsione fresca al prezzemolo e limone, accompagnato da verdure di stagione o patate croccanti, questo arrosto vegan non si dimentica facilmente.
Tempo
70 min.Passaggi
6Porzioni
4 personeIngredienti
Per l’emulsione:
Conservazione
Adatta a chi piace
Procedimento
Passaggio 1
Prepariamo la base
Iniziamo frullando in un mixer fagioli, lenticchie e patate insieme all’olio extravergine di oliva e al sale.
Approfondimento / Curiositá
I semi di lino sono fondamentali in questa ricetta perché servono a legare l'impasto, ma se siete allergici potete sostituirli con i semi di chia. Per macinare i semi di lino vi consiglio di utilizzare un macinino da caffè elettrico o un macina spezie per ottenere una polvere fine.
Come si può sostituire l'amido di mais?
Con la fecola di patate.
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FONDATRICE
Ilaria Busato