Introduzione

La fariscrocchia è la mia rivisitazione della classica farifrittata di ceci, ma in una versione molto più veloce grazie alla cottura in padella e più croccante per via dell’aggiunta di farina di mais in superficie — caratteristica da cui nasce anche il suo nome. Una via di mezzo tra una frittata e una farinata, ma più croccante, versatile e perfetta da adattare alle verdure di stagione. Nasce dall’idea di usare la farina di ceci al posto delle uova, per creare una base dorata e saporita, perfetta da arricchire ogni volta con ingredienti diversi — verdure di stagione, legumi o erbe aromatiche. Si prepara in padella in pochi minuti, resta croccante fuori e morbida dentro, ed è diventata una delle nostre cene salva-tempo preferite a casa: semplice, genuina e adatta proprio a tutti. La versione autunnale con zucca e funghi racchiude tutto il profumo dell’autunno e diventa un piatto unico naturalmente senza glutine per via dell'aggiunta della farina di riso. Perfetta per far mangiare i legumi anche a chi non li ama, perché non si sentono, ma rendono l’impasto gustoso e nutriente. È una ricetta semplice, veloce e sana, pronta in meno di 30 minuti, ideale come piatto unico o secondo vegetale. Una cena equilibrata e genuina, che unisce la dolcezza della zucca al sapore intenso dei funghi, con la croccantezza tipica della fariscrocchia.

Porzioni

Ingredienti