Fariscrocchia con zucca e cavolo nero

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Secondo

Un incrocio tra torta salata e frittata ma leggera, senza uova e cotta in padella: la fariscrocchia con zucca e cavolo nero è croccante fuori, morbida dentro e amata da tutta la famiglia

Info ricetta

Introduzione

La fariscrocchia con zucca e cavolo nero è una ricetta facile e veloce, perfetta per le serate fredde quando si avvicina l’inverno e si ha voglia di qualcosa di caldo, leggero e soddisfacente. È un incrocio tra una torta salata e una frittata, ma completamente senza uova, senza glutine e 100% vegetale. La base è preparata con farina di ceci, che racchiude dolcezza e cremosità grazie alla zucca e al cavolo nero. Il risultato? Un piatto croccante fuori, morbido dentro e nutriente, perfetto per far mangiare i legumi proprio a tutti, anche ai bambini 😉 Ideale come secondo piatto, cena leggera o idea svuota-frigo di stagione, cotta in padella in pochi minuti.

Tempo

50 min.

Passaggi

Senza glutine

Porzioni

4 persone

Ingredienti

Per una padella dal diametro di 24 cm

Farina di ceci

160 g

Acqua

300 ml

Olio evo

10 ml

Sale

1 cucchiaino

Per farcirla

Zucca

150 g

Timo

3 rametti

Sciroppo d'acero

1 cucchiaio

Cavolo nero

200 g

Formaggio veg

q.b.

Noci

20 g

Pepe

a piacere

Farina di mais

q.b.

Conservazione

Se dovesse avanzare, la fariscrocchia è ottima anche il giorno dopo: puoi tagliarla a fette e usarla per farcire i panini oppure aggiungerla alle insalate, per renderle più ricche e saporite 🌿 Si conserva in frigorifero per 1–2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico, e si può scaldare brevemente in padella o in forno prima di servirla.

Adatta a chi piace

Legumi

Verdure

Frutta secca

Procedimento

Passaggio 1

Prepariamo la pastella
In una ciotola uniamo la farina di ceci, il sale, l’olio extravergine d’oliva e l’acqua. Mescoliamo con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Copriamo e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Approfondimento / Curiositá

Per renderla un piatto unico ti basterà aggiungere all'impasto la farina a scelta, avendo l'accortezza di aggiungere acqua fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.

Per una versione senza glutine ti consiglio di optare per la farina di riso.

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