Pumpkin Spice Muffin alla Zucca

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Merenda

Soffici muffin alla zucca 100% vegetali, dolcificati con sciroppo d’acero e senza latte, burro e uova.

Info ricetta

Introduzione

I Pumpkin Spice Muffin alla zucca sono dolcetti soffici e profumati, perfetti per accogliere la stagione autunnale con gusto. Sono 100% vegetali, preparati senza latte, burro e uova, e leggermente dolcificati con sciroppo d’acero al posto dello zucchero. Semplici e veloci da realizzare, sono ideali per la colazione o la merenda di tutta la famiglia, ma anche per occasioni speciali: si possono servire su un buffet autunnale, per una festa di compleanno o durante la serata di Halloween, portando in tavola dolcezza e colore. Questi muffin alla zucca sono un modo delizioso per far apprezzare i dolci vegetali anche ai bambini: morbidi, speziati e naturalmente dolci, conquistano tutti al primo morso. Una ricetta genuina, facile e irresistibile che profuma di casa e di autunno.

Tempo

50 min.

Passaggi

Porzioni

12 muffin

Ingredienti

Purea di zucca

340 g

Olio di semi di girasole

120 ml

Sciroppo d'acero

50 g

Bevanda di avena

240 ml

Estratto di vaniglia

1 cucchiaino

Farina 1

200 g

Lievito per dolci

1 cucchiaino

Cannella in polvere

1 cucchiaino

Zenzero in polvere

1/2 cucchiaino

Noce moscata

1/2 cucchiaino

Sale

un pizzico

Per completare

Yogurt di soia

100 g

Stecche di cannella

Salvia

12 foglioline

Conservazione

I nostri muffin alla zucca si mantengono soffici per 3 giorni a temperatura ambiente, se conservati sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico. Se preferiamo, possiamo tenerli anche in frigorifero (fino a 4 giorni), avendo cura di riportarli a temperatura ambiente prima di gustarli. Si possono anche congelare: basta riporli in un sacchetto per alimenti o in un contenitore adatto, già porzionati. Al momento di servirli, lasciamoli scongelare a temperatura ambiente o scaldiamoli per pochi minuti in forno per ritrovare tutta la loro morbidezza e il profumo di spezie.

Adatta a chi piace

Verdure

Farine

Bevande Vegetali

Procedimento

Passaggio 1

Cuociamo la zucca al forno o in padella finché risulta morbida, poi la priviamo della buccia e la riduciamo in purea con una forchetta o un mixer.

Approfondimento / Curiositá

Possiamo sostituire la bevanda vegetale di avena con quella di soia.

Per la cottura possiamo utilizzare gli stampi in silicone a forma di zucca oppure i classici pirottini per muffin.

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