Dolci

Torta red velvet senza latte, burro e uova

La torta red velvet è un dolce scenografico che conquista prima gli occhi e poi il palato. Perfetta per le occasioni speciali, qui ve la propongo in versione 100% vegana.

Torta red velvet senza latte, burro e uova

Info ricetta

Introduzione

La torta red velvet è un dessert super goloso che a casa mia lascia sempre tutti senza parole. Il nome di questo dolce americano significa “velluto rosso” e si riferisce non solo al colore acceso del pan di spagna, ma anche alla crema vellutata che si alterna tra gli strati. La preparazione richiede un po’ di pazienza ma i passaggi sono semplici e il risultato sarà all’altezza delle torte che vedete in pasticceria, anche in questa versione senza latte, burro e uova. Il trucco da non saltare (mi raccomando) è il “latticello”, un dettaglio che renderà la consistenza soffice, umida e leggera. Il tocco finale è la decorazione in cima: lamponi, fragole o quello che preferite, in ogni caso questa torta farà colpo al primo assaggio!

Tempo

85 min.

Passaggi

6

Porzioni

Per una torta dal diametro di 22 cm

Ingredienti

Per il latticello:
Yogurt di soia
300 g
Succo di limone o aceto di mele
1 cucchiaio
Per il pan di spagna
Farina 1
300 g
Fecola di patate
50 g
Zucchero a velo
100 g
Cacao amaro
1 cucchiaino
Lievito per dolci
1 bustina (15 g)
Olio di semi
150 ml
Bevanda di soia
70 ml
Colorante alimentare rosso
q.b.
Per la crema:
Panna vegetale (da montare)
200 ml
Formaggio spalmabile veg
400 g
Zucchero a velo (se necessario)
50 g
Lamponi
q.b. per decorare

Conservazione

La red velvet si conserva in frigorifero per 2–3 giorni in un contenitore ermetico o ben coperta con pellicola.

Adatta a chi piace

Farine
Bevande Vegetali

Procedimento

Passaggio 1

Prepariamo il latticello

In una ciotola uniamo lo yogurt di soia al succo di limone (o aceto di mele) e lasciamo riposare per almeno 15 minuti, il tempo di far formare i grumi.

Approfondimento / Curiositá

Se volete fare tre strati alti circa 1,5 cm vi consiglio di fare 2 torte altrimenti potete farne una e farli più bassi.

Bisogna fare la bagna per il pan di spagna?

Io ho messo direttamente la farcia sul pan di spagna, ma se volete potete bagnarlo.

A cosa serve il latticello?

L’acidità del limone reagisce con lo yogurt vegetale e crea un effetto “cagliato” che ammorbidisce la consistenza dei dolci. L’importante è farlo riposare almeno 15 minuti prima di incorporarlo.

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